Kotlety de volaille z masłem lub serem

Surówka z cukinią, rukolą i kukurydzą pasuje do różnych dań (mięsa, ryb, kanapek). Sałatkę można śmiało przygotować wieczorem, przechować w lodówce, a następnego dnia zabrać do pracy. Świetnie się komponuje z kaszą gryczaną, jęczmienną perłową czy bulgur, zwłaszcza gdy do kaszy dodamy drobno pokrojony ser typu feta. Taki posiłek świetnie się sprawdzi jako lunch w pracy lub pełnowartościowy obiad 🤩

Porcje:

8 szt.

Stopień trudności:

średni

Czas:

ok. 45 minut

Składniki na kotlety de volaille:

4 pojedyncze piersi z kurczaka
2 płaskie łyżeczki soli
1 płaska łyżeczka słodkiej papryki
pieprz
1/4 kostki masła (ok. 50 g)
opcjonalnie: ser żółty (po plasterku na kotlet)
3 czubate łyżki mąki owsianej lub zwykłej pszennej
2 jajka
2 szklanki płatków kukurydzianych
ok. 1 butelki oleju rzepakowego do głębokiego smażenia

Przygotowanie

kotletów de volaille z masłem lub serem

1

Każdy filet przekroić na pół na dwie cieńsze części i rozbić delikatnie tłuczkiem z obu stron na cienkie placki. Można przykryć filety folią spożywczą lub np. woreczkiem śniadaniowym, żeby podczas rozbijania mięso się nie rozpadało. Kotlety po kolei oprószyć z obu stron solą i palcem rozetrzeć, żeby sól w miarę równo się rozłożyła. Następnie posypać odrobiną pieprzu i słodkiej papryki (również z obu stron).

2

W przypadku kotletów z masłem położyć na jednej krawędzi fileta podłużny kawałeczek masła i zrolować - dość ciasno ściskając - ku drugiej krawędzi. W przypadku kotletów z serem złożyć plasterek sera wpół, ułożyć bliżej jednej z krawędzi i zrolować dość ciasno ku drugiej krawędzi.

3

Płatki kukurydziane włożyć do woreczka foliowego, przyklepać woreczek, żeby uszło powietrze, a końcówki luźno związać (tak żeby płatki nie uciekały w trakcie rozbijania, a resztki powietrza mogły ulecieć). Rozbić tłuczkiem na bardzo drobne cząsteczki.

4

W miseczce wymieszać jajka razem z odrobiną soli, pieprzu i słodkiej papryki. Mąkę przesypać do drugiej miseczki, a rozdrobnione płatki kukurydziane do trzeciej. Kotlety obtaczać dokładnie najpierw w mące, potem w jajku, a na koniec w płatkach kukurydzianych. Zwrócić szczególną uwagę na boki roladek, żeby były szczelnie zamknięte panierką i chroniły przed wyciekiem masła i sera.

5

Smażyć w dobrze rozgrzanym głębokim oleju, wszystkie kotlety jednocześnie na dużej patelni lub po 2-3 sztuki w niedużym rondelku (wówczas potrzeba mniej oleju). Smażyć na wolnym ogniu bez przykrycia przez ok. 12-15 minut. W połowie czasu smażenia obrócić kotlety na drugi bok. Usmażone kotlety układać na ręczniku papierowym w celu odsączenia nadmiaru tłuszczu.