Krem z czarną porzeczką do tortów, deserów i babeczek
Ślimaczki z ciasta francuskiego z szynką i serem
2021-03-16
Grejpfrutowy syrop na odporność z miodem, czosnkiem i kurkumą
2021-03-17
Co można wyczarować z serka mascarpone, śmietanki oraz kremu z czarnej porzeczki? Otóż bardzo pyszny krem do tortów, deserów, ciast i babeczek. Krem jest lekko słodki, a jednocześnie kwaskowaty. Idealnie komponuje się z bezą, ciastem oraz kremem czekoladowym lub zwykłym biszkoptem.
Składniki:
- 330 ml śmietanki 30%
- 250 g serka mascarpone
- 5 łyżek cukru pudru (niekopiastych)
- 5 łyżek dżemu z czarnej porzeczki
- opcjonalnie: 30 ml nalewki z czarnej porzeczki lub Amaretto
Przygotowanie
kremu z czarną porzeczką
1
Śmietankę, serek mascarpone oraz cukier puder miksować na wysokich obrotach do ubicia sztywnego kremu, ok. 3-4 minuty.
2
Dodać 4 łyżki dżemu z czarnej porzeczki oraz alkohol (opcjonalnie) i delikatnie wymieszać łopatką kuchenną na jednolitą masę.
3
Pod koniec dodać ostatnią łyżkę dżemu porzeczkowego i zamieszać tylko trochę, tak by było widać wyraźnie wstęgi dżemu.
4
Kremu wystarczy na przełożenie tortu o średnicy ok. 25 cm - grubą warstwą na jeden blat lub cieńszą warstwą na dwa blaty, ewentualnie na ok. 20-24 babeczki.
5
Krem świetnie pasuje do tortów bezowych, czekoladowych oraz biszkoptów. Smacznego!
8 Comments
Czy ten krem jest stabilny?czy jak dodam śmietan fix to będzie stabilny?
Mascarpone w zupełności wystarczy 🙂 Nie ma potrzeby dodawać śmietan-fixów.
Ok dziękuje🙂a czy do tego kremu do tortu bardziej pasuje biszkopt z kakao czy zwykły?
Zarówno jasny biszkopt, jak i kakaowy będzie dobrze smakował, choć połączenie kakaowego z czarną porzeczką chyba jest trochę ciekawsze 🙂 Polecam też tort truflowy – kakaowy biszkopt i truflowy krem z czarną porzeczką – dla mnie rewelacja https://www.pasibrzuszek.pl/tort-truflowy/ 🙂
A czy dżem ma być z lodówki czy w temp pokojowej?
Bez różnicy. Jak mam nieotwarty dżem w szafce, to daję w temperaturze pokojowej, a jak mam otwarty słoiczek, to prosto z lodówki 🙂
Czy można dać śmietankę i mascarpone 1:1 (żeby był stabilniejszy)?
Tak, można dodawać mascarpone więcej lub mniej, w zależności od preferencji 🙂