Kruchy spód do ciast
Tarta z truskawkami i kremem z mascarpone
2021-06-10
Biszkopt z 8 jaj bez proszku do pieczenia
2021-06-13
Bardzo pyszne kruche ciasto, które można wykorzystać jako spód do różnych ciast, np. sernika, szarlotki, malinowej chmurki czy Pani Walewskiej. Nawet po nocy w lodówce zachowuje kruchość i świeżość.
Składniki:
- 100 g mąki pszennej tortowej
- 100 g mąki krupczatki
- 140 g masła (zimnego)
- pół łyżeczki proszku do pieczenia
- 25 g cukru
- 3 żółtka
- 1/5 łyżeczki soli
Przygotowanie
Kruchy spód do ciast
1
Mąkę tortową wymieszać z krupczatką, solą i proszkiem do pieczenia, a następnie przesiać na stolnicę. Dodać cukier i masło pokrojone na małe kawałki. Posiekać całość nożem lub za pomocą siekacza/rozdrabniacza do kruchych ciast.
2
Następnie zrobić w mące wgłębienie i dodać żółtka. Zagnieść szybko ciasto i uformować kulę (ważne, żeby ciasto nie zdążyło się zbytnio zagrzać). Zawinąć kulę w folię spożywczą i schować na ok. 30 minut do lodówki.
3
Schłodzone ciasto rozwałkować na papierze do pieczenia na placek o szerokości formy do ciast (ja używam formy o wym. 25x36 cm). Wałek można posypać delikatnie mąką, jeżeli ciasto lepi się do niego. Następnie przenieść ciasto razem z papierem do blaszki. Palcami wyrównać i poprawić kształt. Zamiast wałkowania można też po prostu wylepić ciastem blaszkę (wyłożoną papierem lub posmarowaną odrobiną masła i posypaną delikatnie mąką).
4
Ciasto ponakłuwać widelcem na całej szerokości i wstawić z powrotem do lodówki na czas rozgrzania piekarnika. Piec w temperaturze 190 stopni, grzanie góra-dół, bez termoobiegu, przez ok. 20 minut do lekkiego zarumienienia.
5
Po upieczeniu wyciągnąć ciasto z piekarnika i wystudzić w blaszce. Na wystudzone ciasto wykładać krem lub masę, np. owocową. Jeżeli ciasto będzie ponownie pieczone (np. w przypadku sernika), można wyłożyć masę (np. serową) na jeszcze ciepły spód i wstawić z powrotem do piekarnika. Smacznego!
