Makaron z kurczakiem i migdałami w sosie cytrynowo-sojowym
Pasta cytrynowo-czosnkowo-imbirowa do grilla oraz dań kuchni azjatyckiej
2021-03-18
Kokosowy krem z wafelkami i białą czekoladą do tortów, ciast i deserów
2021-03-22
Uwielbiamy ostre chińskie dania. Mamy ulubioną chińską restaurację, ale również w swojej kuchni czasami eksperymentuję z azjatyckimi przyprawami i smakami. Tym razem pomysł na makaron z kurczakiem przyprawionym azjatycką nutą powstał przy przygotowaniu syropu... na odporność ;) Resztki, które zostały po odcedzeniu syropu, znakomicie się sprawdziły jako pasta do sosu o orientalnym smaku :)
Składniki:
- 1 opakowanie makaronu (np. chińskiego lub spaghetti)
- 2 pojedyncze piersi z kurczaka
- ok. 15 g suszonych grzybków Mun (mogą być wcześniej ugotowane i zamrożone)
- 200 ml wywaru z rosołu (może być wcześniej ugotowany i zamrożony)
- 70 ml sosu sojowego ciemnego
- 2 papryczki Piri Piri w zalewie
- 20 g orzechów nerkowca
- 20 g migdałów łuskanych
- 2 łyżki wódki
- 2 łyżeczki cukru
- 1/3 łyżeczki soli
- 3 łyżeczki mąki kukurydzianej
- 2 cienkie plasterki cytryny
- 5 łyżeczek pasty cytrynowo-czosnkowo-imbirowej*
- olej do smażenia
Przygotowanie
makaronu z kurczakiem i migdałami w sosie cytrynowo-sojowym
1
Do przygotowania tego przepisu potrzebna będzie pasta cytrynowo-czosnkowo-imbirowa. Można ją bardzo łatwo przygotować według poniższego przepisu:
2
Grzybki Mun przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu (ja zalewam wrzątkiem i zostawiam na ok. 15 minut do namoczenia, a następnie gotuję przez 10 minut). Ugotowane grzybki pokroić w długie cienkie paski. Można od razu ugotować całą paczkę, a następnie podzielić pokrojone i wystudzone grzyby na 3-4 porcje. Nadmiarowe porcje zapakować do torebek śniadaniowych i zamrozić. Później w razie potrzeby wyciągnąć z zamrażarki i dodać bezpośrednio do mięsa na patelnię.
3
Kurczaka pokroić w drobną kostkę, ok. 2x2 cm lub 2x1 cm. Na patelni rozgrzać olej. Na rozgrzany olej przełożyć pokrojonego kurczaka i smażyć na średnim ogniu. Po chwili dodać sól i wymieszać łopatką.
4
Gdy mięso zrobi się białe, smażyć przez kolejne 5 minut, a następnie dodać pastę cytrynowo-czosnkowo-imbirową. Dokładnie wymieszać łopatką.
5
Po chwili sprawdzić jeden kawałeczek mięsa, czy w środku jest już usmażony (mięso powinno być w środku białe i dość miękkie). Dodać rosół (może być prosto z zamrażarki) i sos sojowy. Na 2-3 minuty zwiększyć ogień.
6
Następnie zmniejszyć ogień do średniego, dodać orzechy nerkowca, migdały, papryczki Piri Piri (w całości, niekrojone) oraz grzybki Mun (mogą być prosto z zamrażarki). Smażyć co jakiś czas mieszając.
7
W międzyczasie ugotować makaron zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu.
8
Do mięsa po kilku minutach dodać wódkę, cukier oraz plasterki cytryny. Wymieszać. Po 3-5 minutach odlać do filiżanki 6 łyżek sosu i wystudzić.
9
Do filiżanki z wystudzonym sosem wsypać 3 łyżeczki mąki kukurydzianej. Dokładnie wymieszać i wlać z powrotem do sosu na patelni. Wymieszać, a po 2-3 minutach, gdy sos zgęstnieje, wyłączyć ogień.
10
Do głębokich talerzy nałożyć makaron i mięso z sosem. Gdyby sos był zbyt gęsty, można dodać trochę przegotowanej wody. Jeżeli zostanie coś na drugi dzień, również można dodać przegotowanej wody do mięsa i wymieszać. Smacznego!
