Nalewka z rajskich jabłuszek z trawą cytrynową
Domowa vegeta
2021-09-30
Placek śliwkowy z orzechami
2021-10-01
Uwielbiam konfitury oraz likiery z rajskich jabłuszek. Tym razem proponuję nieco ostrzejszą wersję nalewki z rajskich jabłek, z dodatkiem szafranu i trawy cytrynowej.
Składniki na nalewkę z rajskich jabłuszek z trawą cytrynową:
- 350 g rajskich jabłek
- 250 g cukru
- 2 goździki
- 1/4 łyżeczki cynamonu
- szczypta gałki muszkatołowej
- opcjonalnie: 3 niteczki szafranu
- 1 mała pomarańcza
- 1/5 łyżeczki trawy cytrynowej
- 500 ml wódki
Przygotowanie
Nalewka z rajskich jabłuszek z trawą cytrynową
1
Usunąć szypułki z umytych i osuszonych jabłuszek. Następnie pokroić owoce na ćwiartki, a ćwiartki na pół. Oczyścić z gniazd nasiennych.
2
Pokrojone i oczyszczone jabłuszka przełożyć do dużego słoika i zasypać cukrem (ja używam cukru waniliowego domowej roboty). Zakręcić słoik i odstawić na 3 dni w ciemne miejsce. W międzyczasie potrząsać kilka razy słoikiem, żeby cukier lepiej się rozpuścił.
3
Czwartego dnia dodać do słoika goździki, gałkę muszkatołową, cynamon, szafran, trawę cytrynową oraz obraną i przekrojoną wpół pomarańczę. Zalać spirytusem i wodą.
4
Odstawić na 3 tygodnie w ciemne miejsce. Od czasu do czasu potrząsać słoikiem.
5
Po 3 tygodniach przelać zawartość słoika przez sitko o bardzo drobnych oczkach lub gazę. Rozlać do butelek i szczelnie zakręcić. Odstawić w ciemne miejsce na 5-6 miesięcy, by nalewka nabrała mocy. Im dłużej będzie stała, tym lepiej będzie smakować.
6
Jabłuszka pozostałe po nalewce przełożyć do niedużego słoika i szczelnie zakręcić. Można je z powodzeniem wykorzystać do przełożenia tortów, ciast i różnych deserów (pod warunkiem, że zostały usunięte gniazda nasienne). Sama nalewka też świetnie się nadaje do nasączania ciasta/spodów pod tort. Proporcje na 3 blaty ciasta pod tort o średnicy 26 cm: 70 ml słodkiej nalewki, 130 ml wody, 3 łyżeczki cukru (wymieszać razem i nasączyć spody). Smacznego!
