Półkruche ciastka wyciskane przez maszynkę

Chatka z piernika

2021-11-15

Seromakowiec

2021-11-18

2021-11-17

Kategorie

Tagi

Półkruche ciastka wyciskane przez maszynkę

Prosty przepis na przepyszne ciasteczka wyciskane przez maszynkę do ciastek. Jednocześnie miękkie i kruche, kuszą różnorodnymi kształtami i smakiem. Moja rodzinka najchętniej zjadłaby wszystkie na raz ;)

Porcje:

ok. 70 szt.

Stopień trudności:

średni

Czas:

ok. 1,5 godz.

Składniki na półkruche ciastka z maszynki:

500 g mąki pszennej tortowej
1/4 łyżeczki soli
półtorej łyżeczki proszku do pieczenia
półtorej szklanki* cukru pudru
300 g masła (schłodzonego)
3 żółtka
1 łyżeczka aromatu migdałowego lub waniliowego
80 ml mleka

* Szklanka ma u mnie pojemność 200 ml

WSKAZÓWKI PASIBRZUSZKA:

Ciasto na te ciasteczka jest proste i szybkie do zrobienia. Pewnych trudności może jednak przysporzyć sama maszynka, jeżeli posługujesz się nią pierwszy raz. Jeżeli nie dasz rady z maszynką, odrywaj po kuleczce ciasta i spłaszczaj na blaszce.

Wyciskając ciasteczka przykładaj maszynkę do blachy lub trzymaj parę milimetrów nad nią, a po wyciśnięciu ciastka, unieś maszynkę pewnym ruchem do góry.

Ciasteczka wyciskaj bezpośrednio na blachę do pieczenia, nie smaruj jej tłuszczem ani nie wykładaj papierem do pieczenia, gdyż wtedy ciasto nie przyklei się do podłoża i będzie się odrywać przy unoszeniu maszynki do góry.

Może się zdarzyć, że wybrana końcówka do maszynki nie będzie odpowiednia do danego ciasta. Wypróbuj wtedy inne końcówki.

Przygotowanie

Półkruche ciastka wyciskane przez maszynkę

Mąkę tortową wymieszać z solą i proszkiem do pieczenia, a następnie przesiać na stolnicę. Dodać cukier puder i masło pokrojone na małe kawałki. Posiekać całość nożem lub za pomocą siekacza/rozdrabniacza do kruchych ciast.

Następnie zrobić w mące wgłębienie i dodać żółtka, aromat migdałowy lub waniliowy oraz mleko. Zagnieść szybko ciasto i uformować kulę (ważne, żeby ciasto nie zdążyło się zbytnio zagrzać). Jeżeli ciasto bardzo klei się do rąk, dodać więcej mąki. Zawinąć kulę w folię spożywczą i schować na ok. 30 minut do lodówki.

Odrywać po kawałku ciasta (masa będzie dość miękka) i wkładać do maszynki do ciastek. Blachy do pieczenia niczym nie smarować ani nie przykrywać. Przykładać maszynkę do blachy i wyciskać ciastka bezpośrednio na blaszkę. Należy wyczuć, czy wystarczy jedno przyciśnięcie tłoczka/rączki od maszynki, czy potrzeba więcej, żeby ciasteczko miało odpowiedni kształt i grubość.

Piec w rozgrzanym piekarniku w 190 stopniach z termoobiegiem przez ok. 10-17 minut do zarumienienia. Im bledsze ciastka, tym bardziej miękkie. Im bardziej rumiane, tym bardziej kruche (jednak nie twarde, lecz nadal miękkie). Po upieczeniu ściągać ciastka z blachy i studzić na kratce lub na talerzu. Na przestudzoną blachę wyciskać kolejną porcję ciastek.