Pyszny krem do tynkowania tortu na bazie serka naturalnego i śmietanki
Czerwona polewa (drip) do tortów i ciast
2021-03-23
Likier truflowy
2021-03-27
Krem z serka naturalnego oraz śmietanki, z dodatkiem soku z limonki oraz żelatyny idealnie się nadaje do pokrywania tortu jako podkład pod drip z "soplami", dekoracje z czekolady, owoców lub ozdób cukrowych. Nawet osoby dopiero rozpoczynające przygodę z tortami, dadzą sobie z nim radę. Krem tworzy na torcie gładką i połyskującą powłokę, na której ładnie się trzymają różne ozdoby. Dodatkowo krem wzbogaca smak tortu i łatwo się kroi. Dzięki niemu Twój tort będzie ładnie się prezentować i wybitnie smakować :)
Składniki:
- 200 g serka naturalnego (o gładkiej konsystencji)
- 200 g śmietanki 30%
- sok z 1 limonki
- 80 g cukru
- 2 łyżeczki żelatyny
- 150 ml wody
Przygotowanie
kremu do tynkowania tortu na bazie serka naturalnego i śmietanki
1
Żelatynę wsypać do filiżanki i zalać 50 ml wody (zimnej lub w temperaturze pokojowej). Odstawić na ok. 10 minut do napęcznienia.
2
W rondelku zagotować 100 ml wody razem z cukrem, co jakiś czas mieszając. Gdy woda się zagotuje, a cukier rozpuści, wyłączyć ogień. Gotowy syrop przelać do kubeczka i odstawić na chwilę do przestudzenia.
3
Osobno zagotować w niedużym garnku szklankę wody. Na garnku ustawić sitko w taki sposób, by woda nie sięgała dna sitka. Jeżeli woda dotyka sitka, wylać trochę wody. Na sitku ustawić napęczniałą żelatynę. Zmniejszyć ogień i podgrzewać żelatynę na parze do jej całkowitego rozpuszczenia (aż woda zrobi się przezroczysta, bez żadnych grudek), co chwilę mieszając. Uważać, by żelatyna nie zrobiła się gorąca.
4
Gdy żelatyna całkiem się rozpuści, przelać ją do kubka z przestudzonym syropem. Do wysokiej miski włożyć serek naturalny, sok wyciśnięty z limonki oraz syrop zmieszany z żelatyną. Wszystko razem ubijać mikserem przez 2-3 minuty. Odstawić do wystudzenia, a następnie wstawić do lodówki.
5
Dobrze schłodzoną śmietankę 30% ubić na kremową masę. Wstawić do lodówki. Gdy masa z serkiem naturalnym i żelatyną zacznie tężeć i będzie miała już dość gęstą, ale jeszcze nie sztywną konsystencję, wymieszać ją z ubitą śmietaną. Wstawić z powrotem do lodówki, żeby trochę stężała, na ok. 15-25 minut.
6
Wyciągnąć tężejącą masę z lodówki i dokładnie wymieszać łyżką lub szpatułką. Wyciągnąć z lodówki tort. Boki tortu stopniowo wysmarować tężejącym kremem. Następnie posmarować górę tortu. Zostawić część kremu do poprawek. Wstawić tort i pozostały krem do lodówki.
7
Po ok. 30 minutach wyciągnąć tort z lodówki i posmarować resztą kremu, wyrównując górę i boki. Krem jest bardzo smaczny, więc można śmiało posmarować tort grubą warstwą, wykorzystując cały krem. Wstawić ponownie do lodówki do stężenia.
8
Gdy krem stężeje, można polać tort kolorowym dripem, wykonać napisy rozpuszczoną czekoladą, udekorować owocami lub różnymi ozdobami cukierniczymi.
9
Cukrowe ozdoby łatwo się przyklejają do kremu i dobrze się trzymają, można więc nimi ładnie ozdobić boki tortu. Smacznego!
