Sernik z brzoskwiniami

Pyszny sernik z kruszonką i i brzoskwiniami. Słodki, sycący, fantastyczny w smaku. Jeśli lubisz serniki, musisz koniecznie wypróbować ten przepis :)

Porcje:

duża blacha
(25 x 36 cm)

Stopień trudności:

średni

Czas:

czasochłonne

Składniki na ciasto:

1 opakowanie cukru waniliowego
300 g mąki pszennej tortowej (typ 450)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
200 g masła
3 żółtka

Składniki na masę serową:

500 g twarogu półtłustego (najlepiej 3-krotnie zmielonego)
200 g masła
3 szklanki cukru pudru (600 ml)
3 żółtka
1 całe jajko
1 torebka budyniu w proszku (śmietankowego lub waniliowego)
1 puszka brzoskwiń w syropie
ok. 100 g rodzynek

Dodatkowo:

3 białka
2 łyżeczki cukru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Przygotowanie

sernika z brzoskwiniami

1

Przygotowanie ciasta: zagnieść kruche ciasto ze wszystkich podanych składników. Podzielić na 3 części. Jedną część owinąć folią spożywczą i włożyć do zamrażarki. Blaszkę o wymiarach 25x36 cm posmarować tłuszczem i oprószyć delikatnie mąką. Pozostałe ciasto wyłożyć cienką warstwą na blaszkę i ponakłuwać widelcem na całej szerokości i długości. Włożyć ciasto do nagrzanego do 170 stopni piekarnika i podpiec do zarumienienia (ok. 15 minut).

2

Przygotowanie masy serowej: rodzynki oprószyć delikatnie mąką (jeżeli są bardzo suche, zalać wcześniej wrzątkiem i osuszyć na ręczniku papierowym). Twaróg zetrzeć trzykrotnie w maszynce do mielenia mięsa. Masło, cukier puder, żółtka, jajko, budyń śmietankowy oraz zmielony twaróg wymieszać mikserem. Na zrumienionym cieście ułożyć pokrojone w kostkę brzoskwinie. Następnie wylać masę serową oraz rodzynki. Szpatułką kuchenną delikatnie wyrównać masę.

3

Zmiksować 3 białka, cukier i mąkę ziemniaczaną. Ubitą pianę wyłożyć na brzoskwinie i rodzynki. Wyciągnąć zamrożoną część ciasta i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach prosto do blaszki, na masę serową i owoce. Piec w temperaturze 170 stopni z termoobiegiem przez ok. 50-60 minut.