Wegański lukier królewski do domku z piernika i zdobienia ciastek
Kruche rogaliki z jabłkami (bez drożdży)
2020-11-25
Zakręcone pączki z mozzarellą
2020-12-02
Szykujesz domek z piernika i szukasz alternatywy dla tradycyjnego lukru królewskiego? Jeśli z jakichś powodów nie chcesz lub nie możesz użyć lukru z białkiem, nic straconego! Polecam lukier wegański, który z powodzeniem zastępuje tradycyjny lukier. Pod względem smaku i wyglądu prawie się nie różni od zwykłego lukru, może poza tym, że ma lekko cieplejszą barwę bieli :)
Składniki:
- 250 g cukru pudru
- 1 łyżka soku z cytryny
- 4 łyżki aquafaba (np. wody z ciecierzycy konserwowej)
Przygotowanie
wegańskiego lukru królewskiego
1
Cukier puder przesiać przez sitko. Sok z cytryny przecedzić przez sitko i dodać do cukru pudru. Następnie odlać 4 łyżki wody z ciecierzycy konserwowej (w puszcze lub słoiku) i również przez sitko dodać do cukru pudru.
2
Mieszać łyżką przez kilka minut, aż lukier stanie się gładki i lśniący. Jeśli lukier będzie za rzadki, dodać trochę cukru pudru. Jeśli zbyt gęsty, trochę soku z cytryny.
3
Jeśli chcesz oblać lukrem cały pierniczek na zasadzie glazury, powinien on być trochę rzadszy, żeby łatwo i równo się rozprowadzał. Jeżeli chcesz posklejać i udekorować domek z piernika lub ozdabiać pierniczki i ciastka wzorkiem typu kreseczki, kropki, koronka, serduszka, śnieżynki itp. lukier powinien być bardziej gęsty (konsystencja gęstej śmietany).
4
Smak wegańskiego lukru nie różni się w rzeczywistości od zwykłego lukru. Kolor jest biały, ale nie śnieżnobiały, raczej tzw. ciepła biel. Wegański lukier świetnie nadaje się do sklejania ścian i dachu w domkach z piernika oraz do dekorowania. Należy jednak pamiętać, by do sklejania ścian użyć grubej warstwy lukru oraz odpowiednio zabezpieczyć ścianki, żeby nie przesunęły się w czasie schnięcia. Dach natomiast należy "montować" dopiero, gdy łączenia ścianek porządnie wyschną.
5
Podana porcja lukru powinna wystarczyć na sklejenie i dekorację jednego domku, jednak zależy to od jego wielkości i grubości warstwy dekoracyjnej. Należy mieć w zapasie składniki na przygotowanie następnej porcji lukru w razie potrzeby. Udanego dekorowania :)
6
P.S. Domek ze zdjęć został wykonany i udekorowany przez grupkę chłopców z klasy mojego syna (Kamila, Filipa oraz dwóch Szymonów), przy odrobinie pomocy ze strony rodziców ;)
